연구개발
전통 발효 기술을 과학으로 검증하고 표준화합니다
"전통에 과학을 더+하다"는 철학 아래 발효균주 연구, 발효 공법 표준화, 신제품 시제품 개발을 수행합니다.
다수의 특허 기술을 보유하고 있으며, 지속적인 R&D로 발효 산업의 미래를 열어갑니다.
시제품 제조 분야
보유 발효기술
- 전통방식제조법을 그대로 재연할 수 있는 기술 보유
- 전통장의 맛과 특별한 손맛을 구현할 수 있는 기술 보유
- 날씨와 계절에 상관없이 우수한 장을 만들 수 있는 기술 보유
- 온도와 습도의 완벽한 통제하에 다양한 장맛을 내는 제조기술 보유
- 유산균·영양성분·기능성성분 등이 풍부하고 다양한 전통장 발효기술 보유
- 낫또처럼 가열하지 않고 섭취할 수 있는 생청국장 제조기술 보유
- 대두와 검정콩뿐만 아니라 팥과 녹두 등을 이용한 생청국장 제조기술 보유
- 통녹두100% 누룩, 통귀리100% 누룩을 비롯하여 쌀·밀·보리뿐만 아니라, 콩·팥·율무·수수·기장·메밀·진피 등을 단일식재료만으로 우수한 누룩을 제조할 수 있는 기술 보유
- 염도15% 이하에서도 부패하지 않고 안정적으로 우수한 된장과 간장을 45일만에 제조할 수 있는 제조기술 보유
- 제조공정이 짧고 노동력을 많이 필요로 하지 않으며 일정한 제품생산이 가능한 공정기술과 시스템 구현기술 보유
- 건강에 도움이 될 수 있도록 제품의 품질향상을 위한 공정별 기술 및 데이터 축적, 표준화
- 오디쌀누룩·오디된장간장·다슬기된장간장 등 각 지역의 특산물을 활용하여 지역을 대표하는 식품 제조 기술 보유
- 청국장을 이용한 천연화장품 만들기 체험, 된장간장 체험키트를 이용한 전통체험 등 각 지역의 자원을 활용한 대표적인 지역 관광프로그램 운영기술 보유
- 우리 고유의 전통주 제조를 그대로 재연할 수 있는 기술 보유
- 저어주지 않아도 되는 막걸리의 제조(양조) 기술 보유
- 복잡하고 어려운 막걸리 양조공정을 효율적으로 개선하여 우수한 품질의 막걸리를 양조할 수 있는 표준화된 탁주 레시피 보유
- 고전으로 전해지는 우리 고유의 막걸리 양조기술을 복원하고 제조할 수 있는 기술 보유
- 지역의 특산물을 활용한 우수한 막걸리를 양조할 수 있는 기술 보유
- 지역별 우리 고유의 별미장을 그대로 재연할 수 있는 기술 보유
- 지역의 특산물을 활용한 현대적인 별미장으로 제조할 수 있는 기술 보유
- 산야초 등을 활용한 치유식품 제조 기술 보유
- 가마솥 원리를 이용한 콩익히는 장치 개발
- 토굴 원리를 활용한 자연대류식 발효 및 숙성실 구축 기술 보유
- 계절과 날씨에 상관없이 우수하고 일정한 장을 만들 수 있는 발효기(발효실) 제작 기술 보유
- 우수 고초균 분리 배양 기술 보유
특허출원
- 생청국장 및 이의 제조 방법
- 전통장 포장용상자 디자인
- 청국장 포장용기
- 낫또식 생청국장 전용 발효기 및 이의 제작방법
- 누룩 전용 발효기 및 이의 제작 방법
- 막걸리 전용 발효기 및 이의 제조 방법
- 누룩을 이용한 수제맥주 제조방법
- 쌀과 오디를 이용한 오디쌀누룩과 오디쌀막걸리 및 이의 제조방법
- 홍시막걸리 및 이의 제조 방법
- 산국을 이용한 막걸리 및 이의 제조 방법
- 알긴산구슬만들기 체험 운영
- 천연화장품 (수분크림 만들기) 체험 운영
- 귤껍질을 이용한 진피누룩 및 이의 제조방법과 체험프로그램 운영
- 쌀막걸리 단양주 만들기
- 지역 특산물을 활용한 누룩 및 이의 제조 방법
- 지역 특산물을 활용한 막걸리 및 이의 제조방법과 체험프로그램 운영
- 택배용 스티로폼박스 절단기계 및 이의 제작 방법
- 박지장 및 이의 제조 방법
- 저어주지 않아도 되는 막걸리 및 이의 제조 방법
- 혈당걱정없이 섭취할 수 있는 고추장 및 이의 제조 방법