더코리아발효대전

대회의 특징

• 전통과 현대의 조화: 전통을 계승하는 것을 넘어, 현대적인 감각과 혁신적인 기술을 접목한 발효식품을 발굴합니다.
• 전문성 및 공정성: 발효 전문가, 셰프, 미식 평론가 등 각 분야 최고 권위자들이 심사위원으로 참여합니다.
• 다양한 참여 기회: 전통장 외에도 김치, 막걸리, 식초 등 다양한 발효식품 부문을 마련하겠습니다.

대회 부문

전통장 부문

발효 부문

특별 부문 (창작)

심사 기준

• 맛과 향: 발효 본연의 깊고 조화로운 풍미
• 독창성: 기존에 없던 새로운 시도와 혁신성
• 기술력: 재료의 이해도와 발효 기술의 완성도
• 스토리: 제품에 담긴 철학과 이야기

시상 내역

안내

더코리아발효대전은 현재 준비 단계에 있습니다.

대회 일정, 참가 신청 방법 등 자세한 내용은
추후 공지를 통해 안내드리겠습니다.